Starter microbico costituto da una coltura di Pedicoccus pentosaceus da impiegare nella produzione di birre acide.
È un ceppo la cui acidità percepita nella birra è elevata. Acidità fortemente lattica, l’aroma ricorda gli agrumi. Ceppo fortemente consigliato per birre in cui l’acidità è fondamentale, come le Berliner weisse.
Stili indicati: Berliner Weisse
