Coltura monoceppo di Lactobacillus plantarum TH508 liofilizzato, isolato da matrici vegetali.
Il suo impiego è finalizzato alla preparazione di prodotti da forno sia nella preacidificazione degli impasti che direttamente nell’allestimento dell’impasto finale.
L’utilizzo di tale coltura in associazione con altri ceppi di batteri lattici, come ad es. Lactobacillus sanfranciscensis e Lactobacillus rossiae, consente di standardizzare i processi di fermentazione dei prodotti da forno.
