Miscela di streptococchi e lattobacilli termofili da utilizzare nella produzione dei formaggi a pasta semicotta come Gorgonzola, caciotte, taleggio, mozzarella per pizza.
Base acidificante con caratteristiche di buona aromaticità e moderata proteolisi.
Disponibile in varie miscele per l’attuazione di rotazione fagica.
Per la produzione di formaggi erborinati tipo Gorgonzola è ideale l’abbinamento con muffe tipo MF4 e lievito tipo LG2
Recensisci per primo “SLB-D Gorgonzola”