Coltura microbica per prodotti ittici costituita da un ceppo di Lactobacillus plantarum selezionato per la capacità di persistere nei prodotti a base di pesce e molluschi. Ha effetto positivo sulla freschezza, sulla qualità organolettica e sulla conservabilità del prodotto.
CARATTERISTICHE TECNICHE
- Ceppo omofermentante non produttore di gas
- Ceppo acido-tollerante
- Attività competitiva nei confronti dei microrganismi indesiderati
- Non produce bioamine
- Non produce polisaccaridi
