L’aggiunta del Lievito Secco Attivo LG2 (Saccharomyces cerevisiae ceppo TH1475) in caldaia genera un moderato sviluppo di gas che permette una migliore e più omogenea diffusione della muffa all’interno della pasta.
Da utilizzare assieme alle miscele di muffe MF4 per formaggi erborinati tipo Gorgonzola
Per la produzione di formaggi erborinati tipo Gorgonzola è ideale l’abbinamento con lo starter tipo SLB-D ela miscela di muffe tipo MF4
