Coltura microbica liofilizzata di Lactobacillus sanfranciscensis, Leuconostoc citreum, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis subsp. lactis
Starter microbico composto da ceppi di batteri lattici appartenenti a diversi generi da utilizzare per la preparazione di prodotti da forno. L’impiego di tale coltura consente di standardizzare le caratteristiche dei prodotti da forno.
CARATTERISTICHE TECNICHE
- Miglioramento nell’alveolatura
- Miglioramento nella sofficità della pasta
- Crosta più fine e croccante nel pane
- Riduzione nei tempi di maturazione dell’impasto
