Coltura monoceppo di Lactobacillus plantarum TH253 in grado di inibire la crescita di diverse specie di muffe e lieviti. Prove di laboratorio ne hanno dimostrato l’attività nei confronti di muffe quali ad esempio Alternaria e Cladosporium e verso lieviti come Rhodotorula
CARATTERISTICHE DEL CEPPO
- Isolato da matrici vegetali
- Presenta buona resistenza a pH 5.1 e pH 4.0
- Identificazione genetica mediante RAPD-PCR con primer M13 e AFLP Cluster-Analysis
- Non è stata rilevata alcuna resistenza agli antibiotici trasferibile
- Non produce ammine biogene (istamina, tiramina, putrescina, cadaverina)
